אוכל

רחל בן-אלול (צילום: פרטי)

מה מבשלים בחג: 5 מתכונים לראש השנה

חושבים איך לשלב את הדבש או הרימון במתכונים שתכינו לראש השנה? ביקשנו מחמש שפיות וקונדיטוריות ירושלמיות להגיש עבורכם מתכונים טעימים וחגיגיים במיוחד לראש השנה. קבלו את המתכונים של רחל בן-אלול, לירז שדה, טלי פרידמן, קרן קדוש וגליה אביחיל     המתכון של השפית רחל בן אלול: מופלטה כבד עוף עם פסטו, כוסברה ודבש מצרכים למילוי: […]

קובה סלק, קוסקוס (צילום: נתן דביר, א.ס.א.פ קריאייטיב ingimage)

קובה סלק או קוסקוס – מתכונים מומלצים לקראת החג

קובה סלק המתכון של שלי עג'מי-וובר, מתגוררת בשכונת גילה.   למלית: 1/2 קילו בשר טחון 1 בצל קצוץ קוביות 1/2 כף מלח 1 כף פלפל שחור 1.5 כף בהרט אופן ההכנה של המלית: לטגן טוב-טוב את הבצל עד שנהיה שקוף, להוסיף את הבשר ולטגן טוב. להוסיף את התבלינים ולהמשיך לטגן ולערבב טוב-טוב ולתקן טעמים במידת […]

חריימה, גפילטעפיש

חריימה או גפילטע פיש – שני מתכונים מעולים לקראת החג

חריימה המתכון של שלי עג'מי-וובר, מתגוררת בשכונת גילה מצרכים: 2 דגי דניס מפולטים 5 שיני שום 3 כפות פפריקה חריפה 3 כוסות מים מלח 2 כפות כמון 3 כפות חומץ 3 עגבניות מגורדות 2 כפות הריסה 1 לימון וגמבה אופן ההכנה: מנקים וממליחים את הדג טוב, כותשים את שיני השום עם מעט מלח ופפריקה חריפה, […]

עמית אהרנסון ויהונתן כהן ב"פונדק עין כרם" (צילום אסף קרלה)

פונדק עין כרם: לא הכי טוב, בוודאי שלא הכי גרוע

עמית: אתה זוכר, יהונתן, איך הגדיר אלברט איינשטיין מהו טירוף? יהונתן: בוודאי. "טירוף זה לחזור על אותה הפעולה פעם אחר פעם ולצפות לתוצאות שונות". עמית: אם כך, היום, בהמשך למסורת הסליחות והאופטימיות שלנו מדי סוף שנה, אנחנו נוהגים כמטורפים – שבים על אותה פעולה מאכזבת בציפייה לתוצאה שונה. יהונתן: מה שיפה הוא שאני יודע בדיוק […]

(צילום: סיגל קליין)

פנינה קולינרית חדשה בעין רפא: מסעדת "רשטא"

דמיינו שאתם מתרפקים על ספות שאנטי נוחות,  כשמוגש לכם תבשיל בקר אפוי בכלי חרס עטוף בבצק קריספי, לצדו ירקות שנקטפו טריים מהגינה הסמוכה ממולאים באורז וטלה טחון, וברקע צליל מזיגה של משקה תמרהינדי או משקה שקדים צונן? אז לא צריך לדמיין – כי כל זה נמצא עכשיו ממש קרוב. בימים אלה נפתחה מסעדת "רשטא" – […]

מסעדת מונא (צילום: אלה ברק)

בקרוב: פסטיבל קולינרי בינלאומי במסעדת "מונא"

מסעדת "מונא" זכתה לכבוד רב, כשנבחרה להשתתף בפסטיבל הקולינרי הבינלאומי "Round Tables by American Express", שמפגיש בין המסעדות והשפים הטובים בעולם לבין הקולגות מישראל. עד כמה מדובר בכבוד? מספיק רק לציין כי זוהי הפעם הראשונה שהפסטיבל יתארח בירושלים, כשעד כה נעשו שיתופי פעולה רק עם מסעדות מתל אביב. להורדת האפליקצייה של "כל העיר" באנדרואיד להורדת […]

יהונתן כהן ועמית אהרנסון מסעדת "מודרן" (צילום: ארנון בוסאני)

שש שנים אחרי הביקור הקודם: מה השתנה במסעדת 'מודרן'?

והימים ימי סליחות הם, עת לחשבון נפש, הרהורים וכפרת עוונות. אלה הימים שבהם עשו להם יהונתן ועמית מנהג – רגע לפני מדור סיכום השנה המסורתי, הם חוזרים למקום שאותו לא אהבו ואף ביקרו בחריפות בעבר הרחוק, כדי לבדוק האם הגיעה העת לסליחה והשלמה. השנה נפל הפור על "מודרן" – המסעדה של מוזיאון ישראל. עמית: כבר […]

עמית אהרנסון ויהונתן כהן, מעדניית "אורן ויאני" (צילום: אסף קרלה)

חוזרים אל ספסל הלימודים: אז מה מורחים בסנדוויץ'?

יהונתן: חג שמח עמית! עמית: אה, אתה מאלה שחודש לפני ראש השנה מתחיל עם המנהג הזה? יהונתן: חס וחלילה עמית. אני חוגג, חוגג את חירותי המחודשת, את הראשון בספטמבר, חג ההורים, היום שמחזיר את הילדים למסגרות ואת ההורים לשפיות. ירושלים רוצה פוש – הורידו את האפליקצייה של "כל העיר" מדריך העסקים הגדול של ירושלים בית […]

הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר