פירות יבשים (צילומים: סופרמרקט מיי)
פירות יבשים (צילומים: סופרמרקט מיי)

הטיפ השבועי של שערי צדק: ערכם התזונתי של הפירות בט"ו בשבט

האם פירות יבשים טובים לבריאות? עינת בדיחי, מנהלת שירות התזונה במרכז הרפואי שערי צדק עושה לנו סדר

פורסם בתאריך: 31.1.18 13:55

"יהיו מזונותיך תרופותיך". בט"ו בשבט מרבים באכילת פירות משבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל, ובפרט פירות יבשים ואגוזים למיניהם כגון תאנים, תמרים, צימוקים, חרובים ושקדים. האם זה טוב לבריאות? עינת בדיחי, M.Sc מנהלת שירות התזונה במרכז הרפואי שערי צדק עושה לנו סדר:



 

פירות טריים

אכילת פירות הארץ הטריים בזמנם מומלצת מאוד.

העושר ומגוון הפירות מאפשר לנו לצרוך כפי המומלץ על פי משרד הבריאות בין 9-5 סוגי ירקות ופירות ביום מחמישה צבעים שונים – 5 צבעים לחיים בריאים.

הירקות והפירות בצבעים השונים מכילים ויטמינים ומינרלים ופיטוכימיקלים (פיטו=צמח ביוונית).

כולם תורמים לבריאותנו ולחוסן הגוף ולהגנה מפני מחלות.

לכל צבע מאופיין ומיוחס "כח" בריאותי שונה:

הצבע אדום – המכיל פלבנואידים מיוחס הכוח להילחם בסרטן ובמחלות לב (לדוגמא: עגבניה, תות, ענבים).

הצבע כתום המכיל בטא קרוטן – הכוח לשמור על תפקוד תקין של מערכת החיסון, ולהלחם בסרטן (לדוגמא: גזר, בטטה, דלעת).

הצבע ירוק  – המכיל כלורופיל מיוחס הכוח להלחם בסרטן ולצבע הירוק המכיל בתוכו גם פיגמנטים של צהוב-כתום לוטאין מיחוס הכוח לשמור על ראייה תקינה, ולחזק את העצמות ( לדוגמא: חסה, תרד , ברוקולי וכרוב).

הצבע לבן  – המכילים תרכובות גופרית כמו אליצין להן מיוחס הכוח לשמור על כלי הדם והלב, ולהלחם בחיידקים ובדלקות (לדוגמא: בצל ושום).

הצבע סגול – המכילים אנתנוציאנינים להן מיוחס הכוח להאט תהליכי הזדקנות, ובפרט הזדקנות המוח (לדוגמא :סלק, כרוב סגול וחציל).

עינב בדיחי (צילום: דוברות שערי צדק)

עינב בדיחי (צילום: דוברות שערי צדק)

הפירות היבשים

פחות מומלצים היות שלעתים אינן פירות הארץ, אבל לא זו הסיבה.

למרות  שהפירות היבשים מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים, כמו סידן, ברזל ואשלגן, וכן תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול, הם עלולים להכיל תוספות המזיקות לגופנו בשל תהליך ייבושם. בתהליך הייבוש הפירות מאבדים מים רבים ומצטמקים, ומרבית ויטמין C שהיה בפרי הולך לאיבוד. ריכוז הסוכר בפרי יבש גבוה בהרבה מזה שבפרי טרי, כך שהוא מהווה מקור מזון עתיר אנרגיה ולפיכך גם עתיר קלוריות. יש לקחת בחשבון גם את הפירות המסוכרים כמו אננס, פפאיה, בננה, שמוסיפים להם בתהליך הייבוש סירופ סוכר סמיך, והם עשירים עוד יותר בסוכר ובקלוריות וערכם התזונתי דל יותר.

בנוסף, לפירות יבשים מוסיפים לעתים גופרית דו-חמצנית ל"תיקון" צבעו של הפרי; תוסף זה עלול לעורר אסטמה אצל הרגישים לו. פירות יבשים אורגניים מיוצרים בלעדיו, ולכן צבעם כהה יותר וטעמם דומה יותר לזה של הפרי הטרי.

תכולת קלוריות בפירות יבשים

                   פרי יבש

               כמות

קלוריותפחמימותעשירים ב…
תאנים1 יחידה קטנה

100 גר'

50

271

12

66

סיבים, סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל זרחן.
שזיפים1 יחידה

100 גר'

30

226

8

60

סידן, אשלגן, זרחן מגנזיום, סיבים, איסטין (חומר משלשל ויטמין A).
תמרים1 יחידה גדולה

100גר'

60

270

16

72.5

אשלגן, מגנזיום.
משמש2 יחידות

100גר

100

391

23

89

אשלגן, סידן , ברזל, זרחן, מגנזיום, ניאצין ויטמין A
חרובים1 יחידה

100 גר'

40

206

9.5

49

סידן, זרחן, אשלגן, ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B.
צימוקים100גר'30079סיבים, ויטמים B6 , תיאמין , ויטמין C,אשלגן, זרחן, מנגן, נחושת,ברזל.

 

 

הירשמו עכשיו לקבלת עדכונים על הנושאים שמעניינים אתכם

המרכז הרפואי שערי צדק (צילום: שערי צדק)

לכן, עדיף לצרוך פירות טריים ולהמעיט בצריכת פירות יבשים.

אגוזים. מבין האגוזים אגוזי המלך הנם העשירים ביותר בחומצת השומן "אומגה 3 " המצויה אף בדגים וידועה תרומתה לבריאות הלב.

מחקרים שונים שנעשו על צריכת אגוזים ובכללם אגוזי המלך הראו:

  • הפחתה ברמת הכולסטרול (LDL).
  • הפחתה בסיכון לחלות בסוכרת.
  • הפחתה בתמותה ותחלואה ממחלות כלי דם ולב.
  • משפיע לטובה על הבריאות הנפשית.

טיפים :

  • צרכו אגוזים בכל יום, אך במידה, בשל תכולתם הקלורית.
  • איכלו אותם ללא קלייה עם מלח.
  • שמרו בקירור.
  • המלצה למנה אחרונה : תפוח עץ אפוי עם קינמון ואגוזים.

 

תכולת קלוריות באגוזים (על פי טבלאות של משרד הבריאות)

סוגקק"ל ב- 100 גר'שומןפחמימותחלבונים
אגוזי אילסר632631513
אגוזי פקאן66768188
אגוזי קשיו574463315
אגוזי פיסטוק557441821
צנוברים568611912
אגוזי קליפורניה(מלך)642621814
אגוזי ברזיל656671514
אגוזי מקדמיה70274148
בוטנים577482521
שקדים586531920
גרעיני חמניות61920.59

 

תגיות:

אולי יעניין אותך גם

תגובות

🔔

עדכונים חמים מ"כל העיר"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר