הארוויז בורגר שאק: נמצאו צ'יזבורגר ובייקון כשרים במרכז העיר

עמית: אם לאפיין את דפוס הפעילות שלנו עד כה בעשור החדש, נראה שהכל מגיע בזוגות. אחרי צמד חלבי בשבוע שעבר פירקנו המבורגר וגם היום הכיוון הוא למקום עם מבטא אמריקאי בשרי מובהק.

יהונתן: זה הגיוני. עוד ועוד מקומות כשרים למהדרין, עם שורשים בקהילה האנגלו-סכסית דתית. זה מה שהולך היום בירושלים.

עמית: אז היום יש לנו עסק עם מה שמכונה בעגת הטלוויזיה "ספין אוף" – סדרה שנוצרת על בסיס דמות מסדרה מצליחה אחרת. "הארוויז", המקום של הבשר המעושן, זוכר?

יהונתן: זוכר. ניסיון שהכתרנו כמוצלח חלקית לייבא לעיר את ז'אנר ה"סמוקהאוס". זה היה לפני שנתיים בערך, לא?

עמית: בדיוק. אז עכשיו אותו הארווי, ששמו בכלל חיים סנדלר, פתח מקום חדש שמתמחה בהמבורגרים. "הארוויז בורגר שאק" זה השם, וכשנותנים למקום שם שפשוט בלתי אפשרי לתרגם לעברית, אתה יכול להניח לבד איזה שפה ידבר רוב הקהל.

יהונתן: זה שם שאי אפשר לתרגם לעברית?

עמית: לא יודע, איכשהו לי "זולת ההמבורגרים של הארווי" פחות עובד.

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של "כל העיר עדכונים בזמן אמת10"

"כל העיר" ירושלים בפייסבוק

"כל העיר" ירושלים – גם באינסטגרם

תושבי ירושלים – יש לכם תלונה דחופה או משהו שחשוב לטפל בו? פנו למייל האדום של "כל העיר"[email protected]

בקתת ההמבורגרים החדשה של הארווי שוכנת ברחוב שלומציון המלכה פינת רחוב כורש, סמוך למדרגות המובילות לרחוב יפו, כשהכי קל לתאר את מיקומה כ"מול קפה קדוש". המבקרים מגלים חלל פנימי לא גדול ומיושב למחצה בסועדים וסועדות.

יהונתן: הלוקיישן המקולל – קווים לדמותו. הרי היינו פה כבר פעם, לא?

עמית: נכון. אכלנו פה פיצה בשם "דונה פרסקה" לפני כמעט עשור. זוכר כמה עסקים התחלפו פה מאז?

יהונתן: אין סיכוי לזכור את כולם. זוכר איזה מקום של עוף בגריל מבית משפחת גרשקוביץ, איזה מקום של נרגילות, היה גם איזה קפה. חלל שעמד תקופות לא קצרות כשהוא נטוש לגמרי, ומולו – בתמונת הראי הכי קיצונית שיש – אולי בית הקפה הכי פופולרי ומצליח בעיר.

עמית: על פי התפריט המקום עושה את ההמבורגרים שלו בשיטת ה"סמאש בורגר".

יהונתן: כלומר?

עמית: במקום לייצר קציצות מראש באמצעות תבנית מתכת, פשוט לוקחים כדור בשר טחון, מניחים על משטח הצלייה הלוהט ומועכים באמצעות משקולת כבדה. זה נותן לרוב צריבה טובה מאוד ומניב בורגרים עם שכבה חיצונית פריכה ושוחה, אבל – בגלל שהקציצות דקות יחסית קשה לשלוט במידת העשייה, כמו בבורגר קלאסי.

יהונתן: התפריט מאוד מאוד מסקרן. ברוח האמריקאית יש דגש גדול על התוספות, ויש לא פחות משישה בורגרים מורכבים ומסקרנים מאוד. מה שהכי מדהים הוא שמי שיביט בתפריט הזה מבלי לשים לב אולי, לתעודת הכשרות הגדולה או לאחוז חובשי הכיפה במקום, עלול לחשוב שנקלע למקום לא כשר בעליל.

עמית: "בייקון צ'יזבורגר עם חסה, עגבניה, חמוצים והרוטב של הארווי", "צ'וריסו בעישון היקורי, מוצרלה, בצל מקורמל"… בשום מקום לא מצוין שהבייקון אינו באמת בייקון ושהגבינה היא טבעונית. תפריט לא מתנצל, מגרה למקרא, מסקרן.

יהונתן: אני לא בטוח שאני מבין. הרי בסוף חרדי שומר תורה ומצוות מבטן ומלידה מעולם לא טעם צ'יזבורגר אמיתי או בייקון מחזיר. אז איזה עניין יש לו להרגיש שהוא טועם? הוא הרי לא יידע לעולם מה הוא מפספס. וממש כמו ב"קרייב", ברור לחלוטין שמי שיצר את התפריט הזה הוא אדם חוזר בתשובה, מתחזק, קרא לזה איך שתרצה, שיודע ממקור ראשון איזה טעמים הוא מנסה לשחזר.

עמית: שנאמר – התחזק, וכעת רוצה להתחזר.