במהלך השנים האחרונות חל שינוי משמעותי במתחם התחנה בירושלים, אשר היווה סמל לתרבות קולינרית מגוונת ולבעלי עסקים שפעלו לטובת הציבור הליברלי והחילוני בעיר. השינויים הדמוגרפיים בעיר ועזיבה של חילוניים רבים הובילו לסגירתן של מסעדות שהיו פתוחות בשבת או כאלה שעשו התאמה לעידן הנוכחי בעיר והפכו לכשרות. מסעדת ג'וזפינה האיטלקית של השף אסף כהן, שרצה להביא בשורה לבליינים הירושלמים בסופי שבוע "נכנעה" גם היא לתכתיבים והוא נאלץ לסגור לאחר ארבעה חודשים בלבד.
ל"כל העיר" נודע כי הסיבה לסגירת המסעדה היא כלכלית – כשסוגיית הפעילות בשבת והכשרות היתה מכרעת. עיקר הפעילות כך נודע ל"כל העיר" היתה בסופי שבוע, אבל במהלך ימי חול המסעדה לא עבדה לפי הצפי, והבעלים נאלץ למכור את המסעדה לאחר שלא גילתה את היציבות הפיננסית כדי לתפעל אותה.
"אני חושב שיש מספיק קהל בירושלים, ושאפשר להצליח גם עם מסעדה לא כשרה", אמר כהן בראיון ל"כל העיר" באוגוסט האחרון לאחר שפתח את המסעדה. היום גם הוא מבין עד כמה קשה להצליח בירושלים.
כהן, בן 40, הוא ירושלמי שורשי, שאחרי שנים של עבודה ומגורים מעבר לים עם רקורד מרשים, חזר בשנה שעברה לישראל, כלומר לירושלים. עכשיו, הוא יצטרך להמציא את עצמו מחדש.
אגב, במקום הג'וזפינה, נפתחה לאחרונה טברנה ירושלמית – הסלון היווני – כשרה כמובן, שלא תפעל בשבת מן הסתם בעוד שינוי שהוא כבר מזמן לא מגמה, אלא עובדה כמעט מוגמרת – הציבור החילוני בירושלים כבר כמעט ואינו פקטור.
רוצים להישאר מעודכנים?
ואם נחזור לרגע למתחם התחנה: מאז שנפתחה בקול תרועה רמה לפני למעלה מעשור, מגמת הדעיכה ממשיכה, כשהפן הקולינרי סופג בעיקר. ג'וזפינה מצטרפת לקפה לנדוור, שתחילה הפך לכשר וסגור בשבתות ובהמשך עזב את המתחם, ועוד קדם לכן נסגרה מסעדת 'אדום' הוותיקה' שבחרה לעבור לרחוב הלל במרכז העיר. כך או אחרת, הציבור החילוני ממשיך לסבול מהיעדר גיוון בתחום הקולינרי במסעדות לא כשרות הפתוחות בשבת.
הירושלמית העצובה
הופכים לבני ברק במהירות שיא.מעיר בירה שאמורה להיות ליבירלית ושוקקת חיים היא הופכת לעיר חשוכה תרתי משמע
משתמש אנונימי (לא מזוהה)
אכן בשורה מעציבה לציבור החילוני, אבל במקרה של ג'וזפינה מדובר פשוט במסעדה לא טובה, בלי קשר לכשרות או לפעילות בשבת
יוסי
אני רק שאלה אם יש ביקוש כל כך גדול למסעדות בשבת מצד הציבור
ה "ליברלי פלורליסטי " בירושלים אס כיצד זה דמסעדות הפתוחות בשבת לא מחזיקות ונועלות שעריהן או לחילופין הופכות לכשרות ואז משלשות את מחזורן אני באמת רק שואל
משתמש אנונימי (לא מזוהה)
עצוב
רן
צר לי מאד, אבל הבעיה של ג׳וזפינה הייתה שהיא פשוט לא הייתה מסעדה טובה. השירות היה גרוע ולא נעים והאוכל היה בינוני לגמרי.
כדי להצליח צריכים להיות טובים. להצליח בשבת לבד על המגרש זו לא חכמה.
ושוב – חבל שכך.
מאוכזבת רבתי.
המבעדה על כך גרועה שירושלמים הפסיקו לבוא. לא קשור לשבת קשור בהחלט לכשלון. כנסו לחוות הדעת באתרים השונים. אולי תכתבבו כתבה עלה מסעדות הגרועות בעיר. תוך חצי שנה גם דתיים יפסיקו לבוא
מקווה שתםתח חלופה אכותית, אנחנו צריכים כזו
באמת. די
אני חילונית שעוצאת בשבתות
המסעדה כל כך גרועה
איזו קלישאה חומר שזה בגלל השבת.
כמה קל להאשים את כולם חוץ מעצמך.
לך חפש תגובות של לקוחות.
כשרות לא ביתה מצילה את הפארסה הזו.
אז
לא קשור דווקא לירושלים
ידועה כי מי שעובד בשבת אין ברכה בפרנסה שלו .
אליקים
מה זה אומר? שירושלים מיישרת קו עם העם היהודי לדורותיו. זה רק חיובי.
אפי
מתחם התחנה פשוט הפך להיות גיבוב של דוכנים ושימושים בלי שום טעם ויופי. האיכות של המקומות שם בינונית. המקום היה יכול להצליח, אם היה מתמקם במיקום שהוא חצי מהגודל בשכונה עירונית ובקנה מידה מקומי. קפצו מעל הפופיק בגודל של המקום בשנה עם אפס תיירות
ג'פרי
שמח!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אשרינו מה טוב חלקינו שירושלים מתקדשת
יקימאל
המסעדה היא גרועה, נקודה. ואם כבר משמיצים ( = אומרים אמת), המתחם כולו לא אטרקטיבי, וזה נכון לכל ימות השבוע
אחד בשם אחד
ניסו להתחכם. במתחם התחנה צריך מסעדת ביסטרו פשוטה יחסית עם מנות לכל המשפחה. כמו הכרמא, כמו הלינק ז"ל.
הביאו איזו איטלקיה מתחכמת לא אפויה ונכשלו, ועכשיו נשארנו בלי כלום.
שי
פשוט אנשים אוהבים לשמור שבת .ושום מסעדה הכי טובה בעולם – לא יכולה לגרום לחילול שבת
אבי
ברוך ה
ירושלים יהודית לנצח
ציפי
גם מרבית הציבור החילוני בירושלים שומר כשרות.ובשבת אוכל עם המשפחה.
זה בעייה.
מני
עוד כמה שנים נהפוך לבני ברק….
הצעירים, המפרנסים וגילאי הזהב נוטשים את העיר ולא פלא…דרוג סוציו ארגונומי נמוך שרק הולך ומדרדר כי משלמי הארנונה בורחים.
חזון מדינת ישראל ויהודה מתממש
לא בגלל השבת
המסעדה לא התנהלה טוב, התפריט לא היה טוב ולא עמדו בעומס. היינו שם בשבת והייתה חוויה נוראית. בלי תיירים שיקלעו למסעדה, לא יהיו לה לקוחות קבועים
נמרוד
עצוב מאוד נשאר לנו רק מסעדות בעיר העתיקה בירושלים יש שם מסעדות טעימות
דניאל
לא קשור לשבת פשוט מחירים יותר משוויץ עם שירות לקוחות של פקיסטן
אחת העם
חילונים מוזמנים לקבוצת
"עושים תרבות בשבת בירושלים"
ירושלמי
מצוין. פחות חילול שבת.
סמדר גבאי
ירושלים שחורה ואבודה… ברור לגמרי מדוע צעירים חילונים עוזבים את העיר. אין תקווה כאן לצעירים.
יעקב
אני מכיר את מתחם התחנה לאורך ולרוחב זה לא בגלל השבת. אלא נושא של עלות שכירות יקרה מידי שבעלי המתחם לא מוכנים להגיע לקראת השוכרים כך שלאחר 4 חודשי נסיון על תנאי במחיר היכרות. הגיע העת לחוזה הקבוע והמחיר מרקיע שחקים. 50.000 בחודש למסעדה. זה יקר מידי ולכן החליט השף כהן לא להמשיך במחיר כזה. אם חשוב לבעל המתחם הפיעילות בשבת. שיתן מחיר נוח . אגב גם מסעדת אדום הלא כשרה. עזבה שם בגלל מחיר לא הגיוני של שכירות ללא הוזלה בעת מלחמה כולל במשבר הקורונה. אפשר ללכת לשאול אותם. מה שרשמתי זה המדוייק ביותר תתקשרו לאדום ותבדקו אותי.