אוכל בירושלים

אבי לוי (צילום: אנטולי מיכאלו)

עשור למסעדת 'המוציא' – השף אבי לוי מתגאה: "מוסד ירושלמי מוכר בכל הארץ"

אבי לוי, הבעלים של מסעדת "המוציא" הירושלמית, אולי אחת המסעדות הכי מוכרות בעיר, בראיון ל"כל העיר" משתף את תחושותיו לאחר עשור שהמסעדה קיימת ומשחזר את הימים הראשונים: "בהתחלה הכל נעשה בזהירות"

אוטואוכל (צילום: נועם רומנו)

מיום שלישי ועד סוף הקיץ: היריד הקולינרי בגיא בן הינום חוזר

פסטיבל האוכל בגיא בן הינום חוזר זה הקיץ החמישי ברציפות. החל מיום שלישי הקרוב, 5.7. ועד ה-25.8 ניתן יהיה ליהנות ממנות אוכל מוזלות של מיטב המסעדות והשפים הירושלמים, מהופעות חיות ועוד

פסטיבל טועמים עולם בשנת 2019 (צילומים: יח"צ)

הערב, ראשון: פסטיבל האוכל הבינלאומי 'טועמים עולם' יוצא לדרך

הזדמנות אחרונה לאכול חמץ לפני החג. כל העולם בצלחת למרגלות חומות העיר העתיקה בפסטיבל טועמים עולם שיתקיים בשבוע שלפני פסח – בימים ראשון עד חמישי, 14.4-10.4, בין השעות 23:00-16:00. הכניסה חופשית בהרשמה מראש ומחיר כל מנה – עד 35 שקל

לילך רובין ויוזמות האוכל (צילומים: יעל אילן, חיים ריבלין, www.eastjerusalemgoods.com)

"ירושלים מגוונת – יש אוכל חרדי, ומטבח ירושלמי, וערבי, ועוד – למה להיות מקובעים?"

שיטוטים קולינריים בין מזרח למערב ירושלים, סופר מקוון למוצרים ממזרח העיר, א-פקעאלך וזיכרונות מהימים במערכת "כל העיר" – שיחה על אוכל בירושלים עם היזמית החברתית-קולינרית לילך רובין

ימים של אושר - הבולינט (צילומים: באדיבות אביגיל ושחר לוי)

סגירת הבולינט – סממן נוסף להצטמקות הסצנה החילונית בירושלים

סנדוויץ עוף חם ושום אפוי בדבש היו הבשורות הקולינריות שיצאו מהבולינט אי שם בשנות ה-90 העליזות, אבל יותר מכל ייצג המקום המיתולוגי את השבט החילוני בירושלים – זה שהולך ונעלם | עופר מתן נפרד בעצב

אורן בן מויאל והסושי שלו (צילומים: אסף קרלה)

מגלגל מסלול מחדש: הסיפור מאחורי ההצלחה של Uran's – הסושייה הלוהטת במרכז העיר

אחרי שהקורונה הוציאה אותו לחל"ת, מצא את עצמו אורן בן מויאל מגלגל סושי מהבית ומחפש עתיד. עכשיו הוא כבר אחד הבעלים הגאים של Uran's – הסושיה החדשה והמצליחה בעיר, שכבר הפכה למוקד עלייה לרגל

(מימין) מירב גיל ולירון קרן - האחיות רחמו (צילום: רון ירקוני יחסי ציבור)

"נלחמות בשיניים" – האחיות רחמו מתארות את התחושה הקשה במחנה יהודה

מאז פטירת אביהן איציק גיל ז"ל לפני שנה, בנותיו לירון קרן ומירב גיל לקחו את מושכות הניהול של המוסד הירושלמי – "רחמו" שבשוק מחנה יהודה. בשיחה מרגשת עם "כל העיר" קרן מספרת על הרצון העז להמשיך ולשמר את המסעדה המשפחתית, על רקע המשבר הקשה בענף

תומר בלס, "הלחם של תומר" (צילום: דניאל חנוך)

בעלי "הלחם של תומר": "סגר נוסף הוא וידוא הריגה לעסקים"

תומר בלס התחיל לאפות לחם בשנת 2003, אחרי שלמד במשך שנה את סודות האפייה בצרפת. את לחמיו הראשונים, אותם חילק לשכנים וחברים, הכין במרתף קטן בדירתו בירושלים. במקביל עבד בערבים במטבחים של המסעדות הנחשבות ביותר בעיר. "אני והמשפחה היקרה שלי, ירושלמים שמאוד מחוברים לעיר, ו'הלחם של תומר', הוא עסק שקרם עור וגידים ממש כאן. בתחילת […]

שף זכאי חוג'ה (צילום: אנטולי מיכאילוב)

שף זכאי חוג'ה: "הקהל הירושלמי תמיד היה הלב של המסעדה"

שף זכאי חוג'ה, מבעלי "ג'קו סטריט" בשוק מחנה יהודה, מספר ל"כל העיר" על הקושי הכלכלי בעקבות משבר הקורונה, על החששות מהעתיד ועל החיבור העמוק בין המסעדה לקהל הירושלמי, שסייע לו לצלוח את התקופה הקשה

שף ניר לוי (צילום: malte jaeger)

המשבר הכלכלי: ניר לוי, השף שבבעלותו חמש מסעדות בעיר, מתמקד בהישרדות

טלביה, בר יין, סמדר, בורגר רום ועוד מסעדה אחת בדרך, כולן פועלות בשבת – שף ניר לוי מספר ל"כל העיר" על הרצון לשמור על התרבות החילונית הירושלמית, ועל האתגרים בעת משבר הקורונה

מוטי דוד, מסעדת אדום (צילומים: אפרת ליכטנשטט ריזי)

מוטי דוד ממסעדת "אדום": "מחזור העבודה ירד ב-70 אחוזים"

מוטי דוד, מבעלי "אדום" במתחם התחנה, מספר ל"כל העיר" על ההשלכות הכלכליות הקשות של משבר הקורונה על המסעדה, על קמפיין מימון ההמונים שסייע למקום לשרוד ועל ההתאמות שנעשו על מנת לאמץ את השגרה

קרן קדוש (צילום: אבישג שאר ישוב)

"האתגר הוא לרכז את המאמצים שלנו כירושלמים כדי למשוך את תיירות הפנים"

שף קונדיטורית קרן קדוש מספרת ל"כל העיר" על ההתמודדות בתקופת הקורונה: הקושי שבסגירת הקפה עם פרוץ המגפה, המעבר לסדנאות דיגיטליות והפתיחה המחודשת בזכות בקשה מפתיעה שהגיעה מבית הנשיא

שף זכאי חוג'ה, מנת רביולי כורדי במסעדת ג'קו סטריט, שף ליאור חפצדי (צילומים: אנטולי מיכאלו, אסף קרלה, יוני זילברמן)

הקרב על הרביולי כורדי: שף זכאי חוג'ה מהג'קו נגד ליאור חפצדי מ-MKR, ולהפך

שף זכאי חוג'ה ממסעדת ג'קו סטריט טוען כי ליאור חפצדי שמתמודד בריאליטי MKR מבשל ומגיש בתוכנית מנות שהועתקו ממנו: "רביולי כורדי זו המנה הכי מפורסמת שלנו, שאף זכתה במנת העשור של 'כל העיר'"; חפצדי: "לא זכור לי שיש בעלות לאדם כזה או אחר על המטבח הכורדי"

אבי לוי (צילום: רון ירקוני, יחסי ציבור)

שף אבי לוי: "יש פגיעה רצינית בהכנסות, אך עדיף תמיד לראות עסק פתוח ולא עסק סגור"

שף אבי לוי, בעלי מסעדת 'המוציא', בשיחה עם "כל העיר" על האופטימיות הזעירה שמורגשת בענף המסעדנות על רקע משבר הקורונה, ועל הצעדים שלדעתו יכולים להציל את העסקים מקריסה

מתחם 'אוטואוכל' בגיא בן הינום בשנה שעברה (צילומים: נועם רומנו)

פעם שלישית "אוטואוכל": מתחם הקולינריה בגיא בן הינום חוזר

פסטיבל האוכל המיוחד חוזר זה הקיץ השלישי ברציפות. החל מיום שלישי הקרוב ועד לסוף אוגוסט ניתן יהיה ליהנות ממנות אוכל מוזלות של מיטב השפים הירושלמים. עוד במתחם – בר יין, בר קוקטיילים ואוטו גלידה

🔔

עדכונים חמים מ"כל העיר"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר